Nasce nel Parco Naturale dell'Alta Valsesia in provincia di Vercelli, ai piedi del Monte Rosada latte caprino da razza Saanen e Camosciata delle Alpi. Il pascolo è in quota (dai 1000 ai 1200 metri s.l.m.): la mungitura viene effettuata manualmente, con lavorazione a latte crudo con caglio liquido di vitello; la salatura è a mano. La forma ricorda la caratteristica pietra dei tetti valsesiani, chiamata appunto "beola". Ha gusto dolce, ma non prevale mai la caratteristica ircina.
