Caciocavallo Podolico Presidio Slow Food, con una stagionatura di 2-4 mesi. Il caciocavallo è il formaggio a pasta filata simbolo della tradizione casearia meridionale. Il Caciocavallo Podolico è particolarmente pregiato e si produce con il latte di una razza di origine ucraina introdotta durante le invasioni barbariche, la Podolica, ancora presente sull'Appennino meridionale. Un tempo era la razza dominante nel nostro Paese, oggi si è ridotta a circa 25.000 esemplari allevati in Abruzzo, Basilicata, Calabria, Campania, Molise e Puglia.
