Abbinamenti:
vitello tonnato, polpo marinato, antipasti misti, verdure grigliate, pesce alla griglia, formaggio a pasta dura e stagionato, frutti di mare.
Vinificazione: v
endemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in botti di rovere grandi (30 hl). Fermentazione malolattica parziale e affinamento per 10mesi sui lieviti parte in fusti d’acciaio inox (50%) e in parte in botti di legno grandi (50%). Affinamento 8 mesi in botti di rovere (riserva).
Colore
:
giallo paglierino scintillante e accattivante
Profumo
:
il profumo di questo vino si distingue per le componenti di frutta esotica, come la maracuja, l’averrhoa carambola e gli agrumi. A queste si affianca una nota di pietra focaia dai tratti aromatici e minerali che completa il bouquet.
Sapore
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al palato questo vino dimostra la sua importanza. Equilibrato, fresco e con finale fruttato. I suoi sentori speziati, minerali e succosi conferiscono al vino un forte carattere del terroir.
