Abbinamenti: indicato con aperitivi, tartare di pesce, pesce affumicato, primi e secondi di pesce, carni bianche.
Bottiglie prodotte: 3000
Vinificazione
Le Vieux De La Maison è un altro capolavoro della famiglia del Bono. Ben 14 anni di affinamento sui lieviti che hanno generato uno spumante di rara complessità e di struttura. Un metodo classico che utilizza soltanto lieviti indigeni e con presa di spuma con mosto fresco, senza alcuna aggiunta di solfiti.
Carattere
Colore
: giallo che tende ai toni dell'oro
Profumo
: bouquet impregnato di sentori floreali di zagara e camomilla, di frutta a pasta gialla con accenni di tostatura.
Sapore
: sorso cremoso di cospicua freschezza, scorre con eleganza in un epilogo sapido.
Aspettare l'evoluzione nel bicchiere ed evitare di servirlo troppo freddo.
