Il lonzino è un prodotto stagionato realizzato con il lombo del maiale e lavorato con sale, pepe, aglio, finocchio e vino. Il lonzino è un insaccato che deriva dal lombo del maiale disossato, una lavorazione simile alla Lonza o Capocollo, che si differenzia per il taglio di carne usata e per la presenza di un minimo quantitativo di grasso. Si presenta molto magro, con una consistenza morbida e un sapore asciutto, leggermente sapido.
