Contenuto: orecchiette pugliesi (SEMOLA DI GRANO DURO), mozzarella di bufala (LATTE di bufala, caglio, sale ) melanzane soffritte in olio di ARACHIDE, pesto genovese ( basilico, BURRO, PARMIGIANO, PECORINO, FRUTTA SECCA, olio extravergine di oliva, sale.
Tempo totale (dal bollo) 14 min. Tempo di cottura delle orecchiette 8 minuti
Bollire 3 litri di acqua con 30 gr. di sale, intanto in una padella scaldare le melanzane con l’olio. A cottura ultimata delle orecchiette versare nella padella calda con le melanzane; a freddo, aggiungere il pesto e la mozzarella sminuzzata e mescolare energicamente con un cucchiaio. Quindi impiattare e spolverare con il parmigiano, decorare con le foglie di basilico.
