Abbinamenti:
pasta, frutti di mare, formaggio a pasta dura e stagionato, pesce magro, salumi, aperitivo.
Vinificazione: v
endemmia e selezione delle uve manuali. Pigiatura delicata e sfecciatura per sedimentazione naturale. Fermentazione lenta a temperatura controllata in cisterne d’acciaio inox. Affinamento per 7-8 mesi sui lieviti fini in parte in fusti d’acciaio inox (80%) e in parte in botti di legno grandi (20%).
Colore
:
giallo paglierino intenso e lucente con delicata velatura verdognola
Profumo
:
spiccano gli aromi fruttati di albicocca, mandarino e frutto della passione, che si sovrappongono alle componenti olfattive aromatiche del fiore di sambuco, dell’uva spina e della menta.
Sapore
:
al palato si conferma il gusto fruttato, affiancato da una delicata acidità. Ciò che più convince sono la buona struttura e il retrogusto, minerale e nello stesso tempo ricco di aromi.
